Sernik z żurawiną i konfiturą śliwkową

Mój "tort" urodzinowy... na kolejną  ;)  rocznice 18 urodzin 

Spód

• 250g mąki pszennej 
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 120g cukru pudru
• 1 jajko
• 125g masła
• szczypta soli

Składniki zagniatamy, zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na 30minut. Następnie ciasto rozwałkowujemy  i układamy na natłuszczonym spodzie blachy. Pieczemy w nagrzanym do 190st piekarniku przez około 15-20 minut. Po upieczeniu studzimy.



Masa

• 6 jajek
• 1kg zmielonego twarogu
• 250g miękkiego masła
• 170g cukru pudru
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 100 g suszonej żurawiny
• 50 g rodzynek
• 1 łyżka mąki pszennej 
• opcjonalnie szczypta soli kapka octu do ubijania białek

Rodzynki i żurawinę namaczamy w gorącej wodzie, odcedzamy i obtaczamy w łyżce mąki. Oddzielić żółtka od białek. Białka ubijamy na sztywno - ja dodaje szczyptę soli i odrobinę octu wtedy zawsze wychodzi mi mocna sztywna piana. Żółtka ucieramy z cukrem pudrem. Masło ucieramy, dodajemy twaróg. Do masy dodajemy żółtka, mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia, owoce i całość miksujemy. Na koniec dodajemy ubite białka i delikatnie mieszamy. Masę wylewamy na podpieczony wcześniej spód, pieczemy w nagrzanym do 150st piekarniku, po 30 minutach zmieniamy temperaturę do 130st i pieczemy 30-40minut ( sernik powinien się lekko zezłocić). Studzimy całą noc w zamkniętym piekarniku



Polewa śliwkowa

•  słoik (250ml) konfitury śliwkowej
• 1/4 szklanki wody
• 1 łyżka żelatyny
• 2 łyżki zimnej wody

 Żelatynę namoczyć w 2 łyżkach wody. Konfiturę wraz z 1/4 szklanki wody ( na oko, chodziło mi o zwiększenie ilości polewy, ale dużo zależy od gęstości naszej konfitury bo chcemy, żeby zastygła na cieście ;) ) podgrzać, ma być ciepła, ale nie gorąca! Dodać żelatynę i energicznie wymieszać, wylać na wierzch ostudzonego sernika, schłodzić w lodówce minimum 2h