sobota, 31 maja 2014

Zupa wiosenna


Zupa z cyklu co się nawinie :) Nie mając nic w lodówce rozkręciłam temat ze znajomymi "jaką zupę ugotować mając ziemniaki i marchewkę?"  Poszukaj "zupy dla studenta", ale bałam się wodzianki z parówką ;) Ubogi krupnik? Kartoflankę? A może masz soczewicę? I tu się zaczął pomysł na kartoflankę z soczewicą, tak przygotowałam, a w połowie gotowania przypomniałam sobie o rzodkiewce. Czy rzodkiewka pasuje do soczewicy - google powiedziało mi, że tak. Ok to jak rzodkiewkowa to dobra z jajkiem, czy jajko pasuje do soczewicy - i tu google potwierdziło. koperek mam zawsze, końcówka szczypiorku, a nawet jakieś 5cm pora się znalazło... i tak z zupy nic, nie mam pomysłu powstała naprawdę pyszna zupa którą wszyscy zjedliśmy ze smakiem, a dziecko ze smutkiem wręcz spojrzało na dno pustej miseczki :) Bardzo lekka, wiosenna zupa, polecam posypać sporo świeżym szczypiorkiem, dodać natki pietruszki - u mnie dziś niestety brakło


  • 5-6 ziemniaków
  • 2 marchewki 
  • szklanka czerwonej soczewicy 
  • kawałek pora
  •  pęczek rzodkiewki
  •  koperek
  • szczypiorek
  • ziele angielskie, liść laurowy
  •  przyprawa rosołowa, pieprz czarny 
  • jajka ugotowane na twardo
  • śmietana

Soczewice dokładnie opłukujemy i chwile moczymy w ciepłej wodzie. Ziemniaki i marchew kroimy, zagotowujemy z soczewicą, pokrojonym porem, liściem laurowym i zielem angielski. Na małym gazie gotujemy około 25 minut, dodajemy rzodkiewkę pokrojoną w plasterki i od tego momentu gotujemy ostatnie 3-5 minut. Dodajemy posiekany koperek i szczypiorek, zaprawiamy śmietaną. Podajemy z jajkiem

piątek, 30 maja 2014

Gulasz wieprzowy



  • 1kg łopatki wieprzowej
  • cebula
  • czerwona papryka
  • kilka pieczarek
  • 1 marchewka
  • pół szklanki groszku 
  • ziele angielskie, liście laurowe
  • pieprz czarny, cayenne, sól
  • mąka pszenna


Łopatkę kroimy na małe kawałki, przyprawiamy i odkładamy do lodówki na 2 godziny, po tym czasie obtaczamy mięso w około dwóch łyżkach mąki i od razu smażymy na mocno rozgrzanej patelni. Podsmażamy do momentu obsmażenia z każdej strony, po czym przekładamy mięso do garnka i zalewamy wodą do przykrycia mięsa. Dodajemy kilka kulek ziela angielskiego, kilka liści laurowych, cebule pokrojoną w piórka i dusimy do miękkości mięsa czyli około 1,5 - 2 godziny. Pół godziny przed końcem duszenia  dodajemy marchew pokrojoną w kostkę i pieczarki, a na ostatni kwadrans pokrojoną paprykę i groszek, doprawiamy na koniec. Gdy mięso jest miękkie odlewamy część sosu i mieszając trzepaczką zagęszczamy mąką. Powstałą papkę dodajemy do gulaszu i jeszcze chwilkę gotujemy mieszając. Do zagęszczenia trzeba użyć różnej ilości mąki - zależy ile sosu się zredukowało i jak gęsty sos chcemy uzyskać, ja dodałam 2 czubate łyżki. Gulasz podawałam z kaszą gryczaną

środa, 7 maja 2014

Kartoflanka z czerwoną soczewicą

Ostatnia kartoflanka dzieciom podpasowała więc pora na kolejną. Z małą zmianą wkładu i tym razem zaprawiona śmietaną. Nie jest to konieczne jednak nie smakowała mi bez, czułam, że "czegoś" jej brakuje. Każdy najlepiej niech wykończy pod swój smak :)

  • ok 9-10 ziemniaków
  • 2 marchewki
  • korzeń pietruszki
  • pęczek koperku
  • gałązka lubczyku
  • szklanka czerwonej soczewicy
  • 2 pomidory
  • ziele angielskie, liść laurowy
  • przyprawa rosołowa, majeranek, pieprz czarny
  • śmietana 18%

Marchew kroimy w plastry, ziemniaki w kostkę, pietruszkę w plastry lub większe kawałki, z lubczyku obrywamy listki i drobno siekamy. Składniki gotujemy z zielem angielskim i liściem laurowym około 10minut. Z pomidorów wyciąć nasadę, od spodu naciąć, sparzyć wrzątkiem, po około 3 minutach przelać zimną wodą i obrać. Pokrojone w kostkę pomidory dodać do zupy. Soczewice chwile namoczyć, a następnie porządnie przelać pod bieżącą wodą np na sitku , dodajemy do zupy i gotujemy około 20 minut. Na koniec dodajemy posiekany koperek i przyprawy, wyławiamy kulki ziela angielskiego i liście laurowe. Odlewamy około dwie chochelki zupy do blendera, starając nałożyć po równo wszystkich warzyw, blenderujemy i odlewamy do zupy żeby ją zagęścić. Zaprawiamy śmietaną.

wtorek, 6 maja 2014

Zupa pomidorowa z ciecierzycą

 Jak zwykle w poniedziałek u mnie pomidorowa na niedzielnym rosole. Ciągle sobie powtarzam, że kiedyś zrobię inną zupę, ale jakoś ciągle wracam do pomidorówki. Za to tym razem zupełnie z innym dodatkiem. Pyszna alternatywa dla oklepanego makaronu i ryżu. Muszę przyznać, że kluski lane też wymiękają. Cieciorka bo o niej mowa u mnie w kuchni po raz pierwszy i od razu pochłonęłam dwa talerze :) Ogromnym plusem jest szybkość wykonania - nic do roboty


  • rosół drobiowy wraz z marchewką, pietruszką i mięsem z indyka
  • puszka cieciorki gotowanej na parze (Bonduelle) 
  • słoiczek koncentratu pomidorowego
  • świeże liście bazylii
  • pieprz czarny

 Rosół zagotowujemy, dodajemy przepłukaną cieciorkę oraz koncentrat. Gotujemy około 10-15 minut, doprawiamy, podajemy ze świeżymi liśćmi bazylii

poniedziałek, 5 maja 2014

Kotlety mielone z pieczarkami



  • ok 800g mielonej łopatki wieprzowej 
  • kilka pieczarek ( niestety nie ważyłam) 
  • 2 cebule
  • pół główki czosnku
  • jajko
  • 4 czubate łyżki płatków owsianych górskich
  • wrząca woda
  • gałka muszkatołowa, pieprz czarny, pieprz cayenne, sól
Płatki zalewamy wrzącą wodą ( około 1cm ponad poziom płatków), przykrywamy i odstawiamy do napęcznienia i wystygnięcia. Pieczarki i 1 cebule drobno kroimy, podsmażamy około 15minut. Doprawiamy solą i pieprzem. Drugą cebule również drobno kroimy, czosnek przeciskamy przez praskę i razem z jajkiem mieszamy z mięsem mielonym. Dodajemy napęczniałe płatki, doprawiamy. Mokrymi dłońmi nabieramy porcje mięsa, rozpłaszczamy na dłoni i  po środku nakładamy łyżeczkę pieczarkowego farszu. Zlepiamy kotleta, lekko rozpłaszczamy i smażymy po kilka minut z obu stron

Sos pieczarkowy

 Ilość składników jest tak na prawdę nie ważna. Może być bardziej mięsny lub  bardziej pieczarkowy, a reszta "na oko"
  • filet kurczaka
  • przyprawy do kurczaka np złocista, curry, pieprz
  • pieczarki
  • śmietanka 30%
  • cebula
  • natka pietruszki
  • pieprz biały, czarny, cayenne, sól 
  • mąka pszenna
  • olej
Filet oczyszczamy, kroimy w kostkę, doprawiamy i odstawiamy do lodówki na minimum 2h. Po tym czasie podsmażamy na patelni. Gdy mięso się lekko zrumieni dodajemy cebulę pokrojoną w kostkę. 2/3 pieczarek kroimy w plastry, a 1/3 w kosteczkę. Gdy cebula się zrumieni dodajemy pieczarki, całość smażymy około 15-20 minut mieszając. Posypujemy lekko mąką ( na tyle żeby wchłonęła wodę z pieczarek), mieszamy chwilkę podsmażając i zalewamy śmietanką. Gotujemy do momentu jak śmietana zacznie pyrkać. Doprawiamy i posypujemy posiekaną natką pietruszki. Podałam z makaronem


Zupa ogórkowa z pulpetami

 Zupa ekspresowa... tak się zamyśliłam o pulpetach, że kompletnie zapomniałam co zazwyczaj daje do ogórkowej - natka, koperek, czosnek - tym razem brak, ale i tak wyszła pyszna. Zazwyczaj nie mieszam ziemniaków z ryżową wkładką, ale czasem można zrobić wyjątek i ten okazał się wyjątkowo pyszny. Myślę, że można zrobić więcej pulpetów i nawet pominąć ziemniaki bo ogórkowa z ryżem okazała się bardzo smaczna


  • 500g ogórków kiszonych startych 
  • 3-4 ziemniaki 
  •  marchewka
  • korzeń pietruszki
  • kawałek selera
  • 200g zmielonej łopatki wieprzowej 
  • 200g ugotowanego białego ryżu 
  • ziele angielskie, liść laurowy, przyprawa rosołowa, czarny pieprz
  • pieprz ziołowy, pieprz cayenne, gałka muszkatołowa 
  • śmietana

Mięso mieszamy z ryżem, pieprzem ziołowym, cayenne i gałką muszkatołową. Dobrze ściskając formujemy pulpety ( polecam zmoczyć w zimnej wodzie dłonie). Ziemniaki kroimy w kostkę, marchew, pietruszkę i seler drobno blenderujemy. Warzywa wkładamy do garnka razem z pulpetami, liściem laurowym i zielem angielskim, zalewamy wodą i zagotowujemy. Na wolnym ogniu gotujemy około 20minut, dodajemy ogórki, przyprawę rosołową i gotujemy kolejne 10-15 minut. Po ugotowaniu doprawiamy pieprzem i zaprawiamy śmietaną.